ぽにょの日記♪

今日は久々にホットプレートでお好み焼きを作ってみました













ホットプレートだと一度に2枚焼けちゃうので便利です

具はシンプルにキャベツとねぎと豚バラ














最高250度まで温度調節ができるので、外はカリッと仕上がりました













目の前でホットプレートを使っていたので暑くて汗をかいてしまい
ましたが、ワイワイしながらのお好み焼き作りは楽しかったです

明日はたこ焼きパーティーをするつもりです

今日はピーマンと豚肉の炒めレシピを
紹介したいと思います

中華の炒め物ってなかなかハードルが高そうで
作る機会がなかったのですが、作ってみると簡単ですぐに
出来ちゃったのでオススメのレシピです
相方に食べさせたところ、「おいしい」って絶賛していました

材料
ピーマン　5～6個
豚ロース薄切り肉　150g
片栗粉　適量
サラダ油　適量
☆オイスターソース　小さじ1.5
☆しょうゆ　小さじ1
☆砂糖　小さじ1

Let'sクッキング

①ピーマンを写真のように切ります。













②ボールに豚肉を入れ、片栗粉を豚肉全体にまぶします。
別のボールに☆の材料を混ぜ合わせておきます。













③豚肉に6～7割程度火が通るぐらいまで炒めたら（写真ぐらい）、
ピーマンを加えさらに炒めます。豚肉に火が通り、焦げ目がつく
ぐらいまで炒めます。













⑤豚肉・ピーマンに火が通ったら、混ぜ合わせた☆を加えます。
☆を加えると焦げやすくなるので、サッサと混ぜ合わせます。
混ぜ終わったら完成です














ポイントは、豚肉に片栗粉をまぶしてから炒めることです
片栗粉をつけることで、出来上がりがとろみがついた感じになり、
食感もよく、味のからみもいいですそのひと手間さえしてもらうと、
あとは普通に炒めるだけで簡単に出来ちゃいます

今夜のおかずにどうですか













　　　 ピーマンと豚肉の中華風炒め

6月7日に梅干しを漬け始めて、
ついに梅干しを干す日がやってきました
本当は1週間前ぐらいに干すのが良かったのですが
バタバタしていてちょっと遅くなってしまいました

今の梅干しの様子です













梅干しがしっかり赤くなっています

では、早速干していきます

用意するものは
・大きめのおぼん
・サランラップ
・小さめのビニール袋

①おぼんにサランラップをしき、ラップの上に梅干し・シソを置きます













素手で梅をつかむと手が真っ赤になり、
箸などを使うと梅が崩れる可能性があります
小さめのビニール袋の中に手を入れて手袋のような感じにすると、
手も汚れず梅もきれいに並べることができるのでオススメです

干す前の梅干しの様子です













おいしそう














シソも忘れずに干してくださいね

②梅干しを干します（1日目）













太陽がよく当たるところに置いてください
梅酢は後でしょうがを漬けるときに使えるので、
梅酢も一緒に干してください

③半日ほど経ったら、梅干しをひっくり返します

半日干した梅干しの様子です













けっこうふっくらしてきています

④夜になったら、梅干しを部屋に入れます














1日干した梅干しの様子です














⑤梅干しを干します（2日目）
2日目も1日目と同じように②～④の作業をします
梅干しを干す期間は2～3日間が一般的ですが、
梅干しの表面全体が乾いたらいいと思います

個人的には2日間干した梅がしっとりしていて好きなので、
私は2日干しにしています

2日間干した梅干しの様子です














タッパーなどに梅干しとシソを入れて冷蔵保存してください













これで梅干しが完成です
6月1日から梅干し作りを開始して約2ヵ月弱が経ちました
頑張って作ったので嬉しいです

梅干し作り初の方も作り方さえわかれば簡単にできると思うので、
ぜひ挑戦してみてください

6月7日に梅干しを漬け始めて10日が経ちました

梅酢の様子はというと

梅酢が大分上がってきています


梅干しを漬け始めて
1週間～10日程経過したらシソ漬けを開始します

用意するものは
・赤シソ（梅2kgにつき1束が目安です）
・赤シソの葉の重さの15～20％の量の塩
・梅酢 適量

では、シソ漬けスタート

①シソの葉を手かハサミを使って取ります

これで赤シソ1束分の葉の量です
葉の重さを量るのを忘れずに約100ｇありました

②葉を水で洗います

ザルなどにあげて、軽く水分を切ってください

③葉を塩でもみます（1回目）

赤シソの葉の重さの15～20％の量の塩を用意します
私の場合は、赤シソが100ｇだったので塩20ｇです

1回目の塩もみでは、用意した塩の半分を使います
塩を入れてしっかり手でもんでください


もんでいくと、このように赤い液がたくさん出てきます
この液はシソのアクなので捨ててください


これで1回目の塩もみ終了です

④葉を塩でもみます（2回目）

残りの半分の塩を入れて、再び塩もみします


再び赤い液が出てくるので、この液も捨てます


これで2回目の塩もみ終了です
2回塩もみすることで、赤シソのアクがきれいになくなります

⑤梅酢を適量取り出し、赤シソに入れます

梅の入った容器から梅酢を少量取り出します
小さじ2～3杯ぐらいかな


梅酢をシソにかけてほぐします
ほぐすことで、シソが入れやすくなります

⑥シソを梅の入った容器に入れます

梅の上にシソを入れて重石をします

これでシソ漬け完成です
意外に簡単ですよねうまくできましたか

この状態で約１ヵ月、冷暗所に置いておきます
土用の丑の日頃が目安です

１ヵ月後に梅干しを干すのでそれまで気長に待ってくださいね





　　　　　
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